Što je chicken florentine?

Firentinska piletina je klasično francusko-talijansko jelo napravljeno od pilećih prsa, špinata i kremastog umaka. Obično se poslužuje preko tjestenine ili riže.

Povijest:

Vjeruje se da firentinska piletina potječe iz talijanske regije Toscana, gdje je poznata kao "Pollo alla Fiorentina". Jelo je steklo popularnost u Francuskoj u 19. stoljeću, gdje su ga prilagodili i doradili francuski kuhari.

Sastojci:

Glavni sastojci piletine po firentinskom uključuju:

- Pileća prsa bez kože i kostiju

- Svježi špinat

- Češnjak

- Teška krema

- Naribani parmezan

- Maslinovo ulje

- Sol i papar

- Dodatni sastojci, kao što su gljive, sušene rajčice ili srca artičoke, mogu se dodati kako bi se poboljšao okus i raznolikost jela.

Priprema:

1. Piletina: Pileća prsa se začine solju i paprom, zatim se peku na maslinovom ulju dok ne porumene s obje strane. Zatim se ostave na stranu da se odmore.

2. Špinat: Svježi špinat pirja se na maslinovom ulju s češnjakom dok ne uvene i ne omekša.

3. Umak: Špinatu se doda gusto vrhnje i zakuha. Naribani parmezan postupno se dodaje kako bi se umak zgusnuo i stvorio kremastu konzistenciju. Umak se začini solju i paprom po ukusu.

4. Sastavljanje: Pileća prsa se vrate u tavu sa špinatom i umakom. Jelo se lagano pirja nekoliko minuta da se okusi prožmu, a piletina upije umak.

5. Posluživanje: Piletina Florentine tradicionalno se poslužuje preko kuhane tjestenine, poput linguina ili fettuccina. No, može se poslužiti i preko riže, pire krumpira ili drugih priloga.

Varijacije:

Postoji nekoliko varijanti pilećeg firentinskog mesa, uključujući:

- Firentinski piletina s gljivama: Pirjane gljive dodaju se špinatu i umaku za zemljani i aromatični twist.

- Piletina po firentinski sa sušenim rajčicama: Sušene rajčice jelu daju sladak i pikantan okus.

- Piletina po fiorentinski sa srcima artičoke: Srca artičoke daju blago slani i orašasti okus koji se dobro slaže s piletinom i špinatom.

- Piletina po firentinski s pesto umakom: Umjesto kremastog umaka, za premazivanje piletine i špinata može se koristiti pesto umak od bosiljka, češnjaka, maslinovog ulja i pinjola.

Prezentacija:

Piletinu po firentinsku možete prezentirati na razne načine kako bi bila vizualno privlačna. Obično se poslužuje na tanjurima s pilećim prsima smještenim na podlozi od špinata i umaka, prelivenih dodatnim naribanim parmezanom i posipom svježeg začinskog bilja, poput bosiljka ili peršina.

Hranljiva vrijednost:

Chicken Florentine općenito se smatra dobro izbalansiranim obrokom jer kombinira proteine ​​(iz piletine), vitamine i minerale (iz špinata) te zdrave masti (iz maslinovog ulja i parmezana). Međutim, nutritivna vrijednost može varirati ovisno o sastojcima koji se koriste, poput vrste tjestenine ili priloga koji se poslužuju uz jelo.