Koje načelo haccp-a primjenjuje kuhar koji mjeri temperaturu pri pečenju peradi?

HACCP princip koji se ovdje primjenjuje je monitoring. Monitoring je planirano promatranje ili mjerenje kontrolnih točaka kako bi se procijenilo je li proces pod kontrolom. U slučaju pečenja peradi, kuhar mjeri temperaturu kako bi osigurao da je perad pečena na odgovarajuću temperaturu, što je kritična kontrolna točka u prevenciji bolesti koje se prenose hranom.