Zašto se neki domaći kiseli krastavci od kopra zamute u staklenci?

Postoji nekoliko razloga zašto se domaći kiseli krastavci od kopra mogu zamutiti u staklenci.

* Krastavci nisu pravilno sterilizirani. Krastavce prije stavljanja u staklenku potrebno je dobro oprati i sterilizirati kako bi se uklonile sve bakterije koje bi mogle uzrokovati kvarenje. To možete učiniti tako da krastavce potopite u otopinu octa ili ih prokuhate u vodi nekoliko minuta.

* Staklenka nije pravilno sterilizirana. Staklenku u kojoj ćete čuvati kisele krastavce također morate sterilizirati kako se ne bi pokvarili. To možete učiniti kuhanjem staklenke u vodi nekoliko minuta.

* Kiseli krastavci nisu pravilno fermentirani. Fermentacija je proces kojim se krastavci pretvaraju u kisele krastavce. Ovaj proces zahtijeva prisutnost bakterija mliječne kiseline, koje pretvaraju šećere u krastavcima u mliječnu kiselinu. Ako kiseli krastavci nisu pravilno fermentirani, možda neće imati dovoljno mliječne kiseline da spriječi kvarenje.

* Kiseli krastavci bili su izloženi zraku. Nakon što kiseli krastavci fermentiraju, moraju se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se spriječilo kvarenje. Ako su kiseli krastavci bili izloženi zraku, možda su se zarazili bakterijama koje bi mogle uzrokovati kvarenje.

Ako se vaši domaći kiseli krastavci od kopra zamute, važno ih je baciti kako biste izbjegli rizik od bolesti koje se prenose hranom.