Što je creme viennoise?

Creme viennoise je klasični francuski desert napravljen od kombinacije kreme i šlaga. Bogate je, kremaste i baršunaste teksture, lagane i prozračne konzistencije. Naziv "creme viennoise" potječe iz Beča u Austriji, iako se vjeruje da desert potječe iz Francuske. Često se koristi kao nadjev za peciva, torte i kolače, ali se može poslužiti i samostalno.

Sastojci:

- Žumanjci

- Šećer

- Mahune vanilije ili ekstrakt vanilije

- Mlijeko

- Teška krema

Upute:

1. U zdjeli otpornoj na toplinu pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer i sjemenke mahune vanilije (ili ekstrakt vanilije).

2. U loncu zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri.

3. Polako umiješajte vruće mlijeko u smjesu žumanjaka, neprestano miješajući da se ne zgruša.

4. Vratite smjesu u lonac i kuhajte na srednje niskoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne i ne prekrije poleđinu žlice.

5. Procijedite kremu kroz fino sito u čistu zdjelu.

6. Zdjelu s kremom stavite na veću zdjelu s ledenom vodom i miješajte dok se potpuno ne ohladi.

7. U posebnoj posudi istucite vrhnje dok ne dobijete čvrsti vrh.

8. Nježno umiješajte šlag u ohlađenu kremu dok se dobro ne sjedini.

9. Creme viennoise premjestite u posudu za posluživanje ili je koristite kao nadjev za željeni desert.

Creme viennoise može stajati u hladnjaku do 3 dana.