Što su čvarci?

Čvarci se također nazivaju svinjske kore ili grattons, a nusproizvod su procesa točenja svinjske masti. Oni su hrskavi, pufasti komadići svinjske kože i masnog tkiva, a smatraju se delikatesom koja se često koristi u južnoameričkoj kuhinji. Evo više informacija o čvarcima:

Proizvodnja :

1. Priprema:Obično se koristi svinjska koža sa slojem masnoće od svinje. Koža se očisti, skine suvišno meso i dlake, a zatim se narežu na male komadiće ili trakice.

2. Topljenje:komadiće svinjske kože stavite u veliki lonac ili kuhalo za kuhanje i polako zagrijavajte na laganoj do srednjoj vatri. Kako se masnoća počne otapati, komadići će se početi skupljati, a koža će se napuhnuti.

3. Pasiranje:Po završetku topljenja odvaja se tekuća svinjska mast od čvaraka. To se obično radi tako da se smjesa procijedi kroz fino sito ili gazu. Čvarci se ostavljaju u cjedilu, a mast skuplja u posudu.

4. Začini:Ljuti čvarci obično se začinjavaju solju i drugim začinima poput crnog papra, češnjaka u prahu ili paprike. Ovaj korak nije obavezan, jer neki ljudi više vole jednostavan okus čvaraka.

Upotrebe i potrošnja :

1. Primjena u kulinarstvu:Čvarci se često koriste u raznim kulinarskim pripremama. Mogu se jesti samostalno kao slan i hrskav međuobrok ili koristiti kao preljev za jela poput kukuruznog kruha, graha ili zelja. Također se mogu dodati juhama, varivima i složencima za dodatnu teksturu i okus.

2. Svinjske kore:čvarci se često dalje suše i melju u fini prah, koji je poznat kao svinjske kore. Svinjske se kore koriste kao alternativa s niskim udjelom ugljikohidrata tradicionalnim krušnim mrvicama ili krutonima u receptima kao što su pržena hrana, mesni premazi, pa čak i grickalice prihvatljive za ketohranu.

3. Grickalice:Komercijalno proizvedeni čvarci, često poznati kao svinjske kore, dostupni su u raznim okusima i začinima, pakirani u vrećice kao popularna grickalica. Neke marke mogu pržiti ili peći svinjske kore kako bi se postigla postojana hrskava tekstura.

Zdravstvena pitanja :

Čvarci se većinom sastoje od masnoće, a iako mogu biti ukusan dodatak jelima, treba ih konzumirati umjereno zbog visoke kalorijske vrijednosti. Općenito se ne preporučuju osobama na dijetama s niskim udjelom masti ili kalorijama.