Jesu li školjke hrana visokog rizika?

Da, školjke se smatraju hranom visokog rizika. To je zato što školjke mogu nositi štetne bakterije, kao što su Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus i Salmonella enterica. Ove bakterije mogu uzrokovati trovanje hranom, što može dovesti do ozbiljnih bolesti, pa čak i smrti.

Školjke se hrane filterima, što znači da jedu filtrirajući vodu kroz škrge. To im može omogućiti da se zaraze bakterijama i virusima iz vode. Školjke se također mogu kontaminirati u kontaktu s kanalizacijom ili drugom kontaminiranom vodom.

Pravilno kuhanje školjkaša može ubiti štetne bakterije, ali važno je pridržavati se sigurne prakse rukovanja hranom kada pripremate školjke kako biste smanjili rizik od trovanja hranom. Ove prakse uključuju:

* Pranje ruku prije i poslije rukovanja školjkama.

* Kuhanje školjki na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Fahrenheita.

* Držite školjke u hladnjaku na 40 stupnjeva Fahrenheita ili nižoj.

* Izbjegavanje unakrsne kontaminacije školjkaša s drugom hranom.