Zbog čega se riža lako kvari u kuhalu?

Riža je škrobna namirnica koju mogu pokvariti bakterije i drugi mikroorganizmi. Kada se kuhana riža ostavi na sobnoj temperaturi, ti se mikroorganizmi brzo razmnožavaju, uzrokujući kvarenje riže.

Evo nekoliko čimbenika koji doprinose kvarenju riže u kuhalu:

* Temperatura: Smatra se da je kuhana riža u "opasnoj zoni" temperatura (između 40°F i 140°F) kada se ostavi na sobnoj temperaturi. U ovom temperaturnom rasponu bakterije brzo rastu i mogu se udvostručiti svakih 20 minuta.

* Vlaga: Kuhana riža također sadrži puno vlage, što je čini idealnim okruženjem za razvoj bakterija.

* Vrijeme: Što dulje kuhana riža stoji na sobnoj temperaturi, veća je vjerojatnost da će se pokvariti.

Razumijevanjem ovih čimbenika možete poduzeti korake da spriječite kvarenje riže u kuhalu. Ovi koraci uključuju:

* Hlađenje kuhane riže unutar dva sata od kuhanja.

* Zagrijte kuhanu rižu na pari (165°F ili više) prije posluživanja.

* Ne ostavljajte kuhanu rižu u kuhalu za rižu dulje od 24 sata.

Pridržavanje ovih savjeta pomoći će vam da uživate u svježoj, sigurnoj riži.