Zbog čega kvasac najbolje reagira?

* Toplina: Kvasac uspijeva u toplim okruženjima, s optimalnim temperaturnim rasponom od 77-95°F (25-35°C).

* Šećer: Kvasac pretvara šećer u alkohol i ugljični dioksid, tako da je izvor šećera neophodan za reakciju kvasca. Uobičajeni izvori šećera za kvasac uključuju glukozu, fruktozu, saharozu i maltozu.

* Vlaga: Kvascu je potrebna vlaga za rast i reprodukciju, stoga je vlažno okruženje važno.

* Kiselina: Kvasci preferiraju blago kiselu okolinu, s pH rasponom od 4,0-5,0.

* Kisik: Kvascu je potreban kisik za rast i reprodukciju, ali previše kisika može spriječiti rast kvasca.

* Hranjive tvari: Kvascu su za rast i razmnožavanje potrebni različiti hranjivi sastojci, uključujući dušik, fosfor, kalij, magnezij i vitamine.