Ako konzervirate žele - i koristite rastopljeni parafin za zatvaranje vrućih u kuhanim staklenkama, zašto primijetite trag mjehurića koji se pojavljuju 15 sati kasnije?

Trag mjehurića koji ste primijetili u zatvorenim staklenkama sa želeom vjerojatno je uzrokovan prisutnošću zračnih džepova ili zarobljenog zraka unutar staklenki. Ovi zračni džepovi mogu se uvesti tijekom procesa konzerviranja, posebno ako staklenke nisu pravilno napunjene želeom, ostavljajući prostor na vrhu. Kako se žele hladi, zračni džepovi mogu se podići na površinu, uzrokujući stvaranje mjehurića na parafinskom zatvaraču.

Evo nekoliko razloga zašto se mogu pojaviti zračni džepovi tijekom procesa konzerviranja:

1. Nepotpuno punjenje staklenki: Ako staklenke nisu napunjene želeom sve do ruba, ostavljajući značajan prostor za glavu, zračni džepovi mogu ostati zarobljeni unutra. Kako biste to izbjegli, napunite staklenke što bliže rubu, ostavljajući samo malu količinu prostora (obično 1/4 inča ili manje).

2. Mjehurići u želeu: Ako žele niste dobro promiješali prije nego što ste ga ulili u staklenke, možda su se u samom želeu stvorili mjehurići. Ovi mjehurići mogu izaći na površinu tijekom procesa konzerviranja, što dovodi do zračnih džepova ispod parafinskog zatvarača. Da biste to spriječili, dobro promiješajte žele prije punjenja staklenki.

3. Neadekvatno brtvljenje: Parafinska brtva mora se nanijeti vruća i dovoljno gusta da stvori hermetičku barijeru. Ako parafin nije pravilno nanesen ili ako je prerijedak, zrak može prodrijeti, uzrokujući stvaranje mjehurića. Kako biste osigurali dobro brtvljenje, ulijte vrući parafin na površinu želea, pazeći da prekrijete cijelu površinu i rubove staklenki. Parafin bi trebao biti debljine najmanje 1/8 inča.

Važno je napomenuti da prisutnost zračnih džepova u konzerviranom želeu ne znači nužno da žele nije siguran. Međutim, to može utjecati na kvalitetu želea, poput njegove boje i teksture. Kako biste izbjegli stvaranje zračnih džepova i osigurali pravilno brtvljenje, pažljivo slijedite preporučene upute za konzerviranje i obratite pozornost na detalje kao što su pravilno punjenje, miješanje i brtvljenje.