Možete li koristiti osušeni aktivni kvasac umjesto brzodjelujućeg kvasca?

Da, osušeni aktivni kvasac može se koristiti umjesto brzodjelućeg kvasca, ali to će zahtijevati neke dodatne korake i može potrajati malo više vremena da se kvasac aktivira i fermentira tijesto. Evo kako koristiti osušeni aktivni kvasac umjesto brzodjelujućeg kvasca:

1. Hidracija :Osušeni aktivni kvasac umiješajte u malu zdjelu mlake vode (105-115°F/40-45°C) zajedno s prstohvatom šećera. Ostavite ovu smjesu 5-10 minuta dok se kvasac ne aktivira i počne pjeniti. Ovaj proces je poznat kao "provjera" kvasca i osigurava da je kvasac živ i spreman za upotrebu.

2. Nastavite s receptom :Nakon što se kvasac digne, nastavite s ostatkom svog recepta za pečenje kao što biste to učinili s brzodjelujućim kvascem. Aktivirani kvasac dodati ostalim sastojcima, zamijesiti tijesto i ostaviti da se diže prema uputama iz recepta.

Važno je napomenuti da suhom aktivnom kvascu može trebati više vremena da fermentira tijesto u usporedbi s brzodjelujućim kvascem. Stoga ćete možda trebati prilagoditi vremena dizanja navedena u receptu u skladu s tim. Na primjer, ako recept kaže da se tijesto diže 1 sat s brzodjelujućim kvascem, možda biste trebali produžiti vrijeme dizanja na 1,5-2 sata sa suhim aktivnim kvascem.

Također, osušeni aktivni kvasac općenito se prodaje u većim pakiranjima od brzodjelujućeg kvasca. Ako imate ostataka aktivnog suhog kvasca, obavezno ga pravilno pohranite u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Može trajati nekoliko mjeseci, ali uvijek ga je dobro iskoristiti prije isteka roka trajanja navedenog na pakiranju.