Kako banane izlomljene iz hrpe sazrijevaju sporije od onih koje su još u hrpi?

Banane proizvode biljni hormon etilen, koji je odgovoran za sazrijevanje. Kad se banane odlome od hrpe, one tako brzo prestaju proizvoditi etilen, pa sporije sazrijevaju. Osim toga, ostale banane u hrpi ispuštaju plin etilen, koji pomaže ubrzati proces sazrijevanja ostalih banana u hrpi. Kad se banane odvoje od grozda, one nemaju taj dodatni izvor etilena pa sporije sazrijevaju.

Evo detaljnijih objašnjenja za oba razloga:

1. Smanjena proizvodnja etilena: Kada se banana odvoji od grozda, peteljka se ošteti, što ometa dotok hranjivih tvari i vode do ploda. Kao rezultat toga, banane proizvode manje etilena, što usporava proces sazrijevanja.

2. Nedostatak izlaganja drugim bananama: Kad su banane još u hrpi, izložene su plinu etilenu koji ispuštaju druge banane. Ova izloženost etilenu pomaže ubrzati proces zrenja. Međutim, kada se banane odlome od grozda, one više nisu izložene ovom plinu etilenu, pa sporije sazrijevaju.

Stoga banane izlomljene iz hrpe sazrijevaju sporije zbog smanjene proizvodnje etilena i nedostatka izloženosti drugim bananama.