Je li purica loša ako je iznutra zelena?

Zelena boja na kuhanom purećem mesu ili bilo kojoj kuhanoj peradi ne znači nužno kvarenje ili bakterijsku kontaminaciju. Promjena boje obično je rezultat kemijske reakcije između prirodne aminokiseline mioglobina i spojeva poput ugljičnog monoksida ili sumporovodika iz procesa pakiranja ili kuhanja. Iako se može činiti neprivlačnim, kuhana perad zelene boje općenito je sigurna za konzumaciju ako se s njom pravilno rukuje i kuha.

Za sigurnost hrane važno je pravilno skladištenje i kuhanje. Kuhajte perad na odgovarajućoj unutarnjoj temperaturi koju preporučuju smjernice za sigurnost hrane i svakako smjesta ohladite ili zamrznite kuhano meso kako biste smanjili rast bakterija. Izbjegavajte ostavljati kuhanu perad na sobnoj temperaturi duže vrijeme. Ako primijetite bilo koje druge znakove kvarenja, poput neugodnog mirisa, sluzave teksture ili znakova plijesni, bacite perad.