Na kojoj temperaturi treba držati sirovu puretinu?

Sirovu puretinu treba držati na temperaturi od 40 °F (4 °C) ili nižoj kako bi se spriječio rast štetnih bakterija. U idealnom slučaju, puretinu bi trebalo odmrznuti u hladnjaku postavljenom na 40 °F (4 °C) ili nižu. Ako se puretina odmrzava u hladnoj vodi, treba je uroniti u hladnu vodu iz slavine i mijenjati svakih 30 minuta kako bi se spriječio rast bakterija.