Mušterije u vašem restoranu žale se da je pečena puretina presuha. Kako možete napraviti mekši i vlažniji proizvod?

- Potražite puricu koja je svježa, a ne smrznuta.

- Puretina bi trebala biti između 10 i 12 funti za najbolji okus i teksturu.

- Nemojte ispirati puretinu prije kuhanja, jer to može ukloniti prirodne sokove i učiniti meso još sušim.

2. Nasolite puricu.

- Pripremite otopinu slane otopine otapanjem 1 šalice šećera i 1 žlice soli u 1 galonu vode.

- Stavite puricu u otopinu salamure i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati ili najviše 24 sata.

- Purenje u salamuri pomoći će da meso ostane vlažno i aromatično tijekom kuhanja.

3. Koristite vrećicu za pečenje.

- Vrećica za pečenje pomaže u stvaranju vlažnog okruženja za kuhanje purice, sprječavajući isušivanje mesa.

- Ako želite koristiti vrećicu za pečenje, stavite puricu u vrećicu i zatvorite je.

- Napravite nekoliko malih proreza na vrhu vrećice kako biste omogućili izlazak pare.

4. Pecite puricu na niskoj temperaturi.

- Idealna temperatura za pečenje purice je 325 stupnjeva Fahrenheita.

- Kuhanje puretine na niskoj temperaturi pomoći će da se meso ne osuši.

5. Puretinu redovito podlijte.

- Podlijevanje puretine njezinim sokom pomaže da meso ostane vlažno i aromatično.

- Podlijte puricu svakih 30 minuta tijekom kuhanja.

6. Ostavite puricu da se odmori prije rezanja.

- Pustite puretinu da odstoji 15-20 minuta prije rezanja i omogućite da se sokovi redistribuiraju po mesu, čineći ga mekšim i vlažnijim.

7. Poslužite puricu odmah.

- Kako se purica ne bi osušila, poslužite je čim je izrezbarite.