Trebate li ohladiti nadjev prije nego što ga stavite u puricu?

Ne , nadjev se nikada ne smije stavljati u puricu sirov. Nadjev se mora kuhati na unutarnjoj temperaturi od 165° F (74° C) , a ostavljanje u puretini dok se kuha ne dopušta ravnomjernu raspodjelu topline i može dovesti do štetnih bakterija.

Kuhanje nadjeva unutar purice može biti opasno jer nadjev vjerojatno neće postići sigurnu temperaturu prije nego što se purica ispeče, dok bi se pureće meso moglo prekuhati. To posebno vrijedi za velike purice i one punjene gustim sastojcima poput kobasica, orašastih plodova ili celera.