Zašto se u meringue piti od limuna stvara voda?

Voda u meringue piti od limuna nastaje zbog kondenzacije. Kada se vrući nadjev doda u koru pite i prekrije meringueom prelivenom šećerom, stvara se para. Kako se para diže, dio se ponovno hladi i počinje stvarati kapljice na hladnoj površini (u ovom slučaju šećer i meringue na vrhu).