Kada kuhate s vinom ili šerijem, uklanja li se alkohol?

Da, kada se kuha s vinom ili šerijem, alkohol se skuha. Alkohol ima nižu točku vrelišta od vode, pa kad se jelo zagrije, alkohol prvi ispari, ostavljajući za sobom okus i miris vina ili šerija bez opojnih učinaka. Brzina kojom alkohol isparava ovisi o temperaturi i načinu kuhanja. Općenito, visoke temperature i dulje vrijeme kuhanja rezultiraju potpunijim isparavanjem alkohola.