Možete li sherry ocat zamijeniti balzamičnim?

Ne, balzamični i sherry ocat dvije su različite vrste octa s različitim okusima i podrijetlom. Iako su oba tamna i odležana, balzamični ocat ima sladak, voćni okus, dok je sherry ocat suh i orašast.

Balzamični ocat proizvodi se od neprevrelog mošta od grožđa koji se prokuha i potom odleži u drvenim bačvama najmanje 12 godina. Proces starenja omekšava okus octa i daje mu složenu aromu.

Sherry ocat se proizvodi od suhog bijelog vina koje fermentira i odležava u drvenim bačvama najmanje šest mjeseci. Proces starenja razvija okus i kiselost octa.

Ocat od šerija dobra je zamjena za balzamični ocat u receptima koji zahtijevaju suhi i kiseli ocat. Međutim, neće pružiti istu slatkoću i voćnost kao balzamični ocat.