Možete li koristiti brandy umjesto šerija u receptu za kolačiće?

Brandy i Sherry su oba pojačana vina i ponekad se mogu koristiti naizmjenično u kuhanju i pečenju. Međutim, oni nisu točna zamjena zbog različitih profila okusa.

Rakija je destilirana alkoholna pića napravljena od vina ili drugih fermentiranih voćnih sokova. Ima veći udio alkohola i intenzivniji okus od šerija. Rakija je često odležana u hrastovini, što joj može dati dodatnu aromu.

Sherry je pojačano vino napravljeno od bijelog grožđa koje se uzgaja u regiji Jerez u Španjolskoj. Ima niži udio alkohola i slađi i orašastiji okus od rakije.

U receptu za kolačiće, glavna svrha šerija ili bilo kojeg alkohola koji se može koristiti je da poboljša okus i teksturu. Umjesto šerija može se koristiti brendi, ali će kolačići imati drugačiji okus.

Ako koristite rakiju umjesto šerija u receptu za kolačiće, možda ćete htjeti prilagoditi količinu šećera i začina kako biste uravnotežili okus. Možda ćete također htjeti koristiti malo manje brandyja nego sherryja, jer brandy ima veći udio alkohola.

Evo nekoliko savjeta za korištenje rakije u receptima za kolačiće:

Počnite s malom količinom rakije. Uvijek možete dodati još rakije ako treba, ali ne možete izvaditi.

Obavezno kušajte tijesto za kolačiće prije pečenja. To će vam pomoći da prilagodite okus i slatkoću kolačića.

Kolačiće pecite na malo nižoj temperaturi nego što biste pekli da koristite sherry. To će spriječiti da rakija ispari.

Uz malo eksperimentiranja, od rakije možete napraviti ukusne kolačiće.