Kako se dimi crni bakalar na Aljasci?

Bakalar na Aljasci ukusna je i svestrana riba koja se može kuhati na razne načine. Dimljenje je izvrstan način za dodavanje okusa bakalaru i njegovo očuvanje za kasniju upotrebu.

Sastojci:

* 2 funte fileta bakalara na Aljasci

* 1/2 šalice smeđeg šećera

* 1/4 šalice košer soli

* 1/4 žličice crnog papra

* 1/4 žličice češnjaka u prahu

* 1/4 žličice luka u prahu

* 1/4 žličice dimljene paprike

* 1/4 žličice kajenskog papra

* 1/4 šalice jabučnog octa

* 1/4 šalice vode

Upute:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, sol, papar, češnjak u prahu, luk u prahu, dimljenu papriku i kajenski papar.

2. Dodajte filete crnog bakalara u zdjelu i promiješajte da se premazuju.

3. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, ili do preko noći.

4. Zagrijte dimnjak na 225 stupnjeva Fahrenheita.

5. Dodajte filete crnog bakalara u pušnicu i pušite 2 sata, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 145 stupnjeva Fahrenheita.

6. Izvadite filete crnog bakalara iz smokera i pustite da se malo ohlade.

7. Filete bakalara odmah poslužite ili ih spremite u hladnjak za kasnije.

Savjeti:

* Za intenzivniji okus dima upotrijebite jače drvo, poput hikorija ili mesquita.

* Ako nemate smoker, filete bakalara možete dimiti i u pećnici. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva celzijusa i stavite filete crnog bakalara u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje. Posudu pokrijte aluminijskom folijom i pecite 2 sata, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 145 stupnjeva Fahrenheita.

* Dimljeni crni bakalar na Aljasci izvrstan je način da dodate raznolikost svom sljedećem obroku. Može se poslužiti kao glavno jelo, kao predjelo ili međuobrok.