Zašto se ocat otapa u vodi, a ne u ulju za kuhanje?

Ocat se otapa u vodi jer su obje polarne molekule. To znači da imaju pozitivno i negativno nabijene krajeve koji se međusobno privlače. Pozitivni kraj molekule vode privlači negativni kraj molekule octa i obrnuto. Ova privlačnost je dovoljno jaka da nadvlada sile koje drže molekule octa zajedno, dopuštajući im da se otope u vodi.

Ulje za kuhanje je, s druge strane, nepolarna molekula. To znači da nema ni pozitivnog ni negativnog naboja. Kao rezultat toga, ne privlače ga molekule vode i ne može se otopiti u vodi.

Razlika u topljivosti između octa i ulja za kuhanje je zbog razlike u njihovom polaritetu. Polarne molekule otapaju se u polarnim otapalima, dok se nepolarne molekule otapaju u nepolarnim otapalima.