Što znači kada se kaže da je tamna čokolada 72 posto čokolada?

Postotak na pločici tamne čokolade označava postotak čvrstih tvari kakaovca u čokoladi. Krutine kakaovca su nemasne čvrste tvari koje ostaju nakon što su zrna kakaovca pržena, samljevena i prešana kako bi se uklonio kakao maslac. Što je veći postotak kakaovca, to će čokolada biti tamnija i gorča.

Čokolada od 72% znači da sadrži 72% čvrste tvari kakaa i 28% ostalih sastojaka, poput šećera, čvrste tvari mlijeka i emulgatora. Što je veći postotak kakaovca, to će čokolada biti manje slatka.

Tamna se čokolada često smatra zdravijom od ostalih vrsta čokolade jer sadrži više čvrstih tvari kakaa i manje šećera. Krutine kakaovca dobar su izvor antioksidansa koji mogu pomoći u zaštiti tijela od oštećenja slobodnih radikala. Slobodni radikali su nestabilne molekule koje mogu oštetiti stanice i DNK, a smatra se da igraju ulogu u starenju i raku.

Tamna čokolada također je dobar izvor željeza, magnezija i cinka. Ovi minerali neophodni su za brojne tjelesne funkcije, kao što su proizvodnja energije, kontrakcija mišića i imunološka funkcija.

No, važno je napomenuti da je tamna čokolada još uvijek bogata kalorijama i masnoćama pa je treba konzumirati umjereno. Porcija tamne čokolade obično se smatra jednom uncem.