Zašto je moje kiselo vrhnje grudasto?

- Uzgoj na previsokoj temperaturi. Kulture kiselog vrhnja najbolje su između 72-77°F (22-25°C). Ako je temperatura previsoka, kultura će rasti prebrzo i proizvoditi previše kiseline, što može uzrokovati zgrušavanje kiselog vrhnja i stvaranje grudica.

- Ne koristite dovoljno gustu kremu. Kiselo vrhnje treba napraviti s najmanje 20% udjela masti. Ako je krema prerijetka, neće se pravilno zgusnuti i veća je vjerojatnost da će se zgrušati.

- Pretjerano kultiviranje. Kiselo vrhnje treba uzgajati ne više od 24 sata. Ako se uzgaja predugo, postat će previše kisela i može se zgrušati.

- Dodavanje previše soli. Sol može spriječiti rast kulture, što može uzrokovati zgrušavanje kiselog vrhnja.

- Korištenje metalne posude. Metal može reagirati s kiselinom u kiselom vrhnju i uzrokovati njegovo zgrušavanje.

- Ne miješati kiselo vrhnje tijekom uzgoja. Miješanje kiselog vrhnja tijekom uzgoja pomaže u ravnomjernoj raspodjeli kulture i sprječava njeno taloženje na dnu posude, što može uzrokovati zgrušavanje kiselog vrhnja.

- Upotrebom kontaminirane žlice ili posude. Ako je žlica ili posuda koja se koristi za uzgoj kiselog vrhnja kontaminirana bakterijama, to može uzrokovati zgrušavanje kiselog vrhnja.