Kako obrađujete tekilu?

Prvi korak u procesu pravljenja tekile je berba biljaka agave. Biljke agave obično se beru kada su stare između 8 i 12 godina. U ovoj dobi biljke agave su dosegle svoju vrhunsku zrelost i sadrže najveće razine šećera. Biljke agave se beru ručno, a listovi se uklanjaju iz jezgre.

Pečenje

Jezgre agave se zatim prže kako bi se ekstrahirali šećeri. Jezgre agave mogu se peći na različite načine, ali najčešći način je korištenje tradicionalne pećnice ili pećnice. Jezgre agde se peku nekoliko sati, dok se potpuno ne karameliziraju.

Razbijanje

Nakon što su jezgre agave ispečene, zgnječe se kako bi se izvukao sok. Jezgre agave mogu se zdrobiti ručno, ali najčešći način je korištenje mehaničke preše. Mehanička preša usitnjava jezgru agave u kašu.

Vrenje

Sok agave zatim fermentira kako bi se šećeri pretvorili u alkohol. Fermentacija se vrši dodavanjem kvasca u sok od agave. Kvasac jede šećere u soku agave i pretvara ih u alkohol i ugljični dioksid. Proces fermentacije obično traje nekoliko dana.

Destilacija

Fermentirani sok agave zatim se destilira kako bi se koncentrirao alkohol. Destilacija se vrši zagrijavanjem fermentiranog soka agave u destilacijskoj posudi. Alkohol u soku agave isparava i penje se na vrh destilacijske posude. Alkoholna para se zatim kondenzira natrag u tekućinu, a ta tekućina je tekila.

Starenje

Tequila može odležati u hrastovim bačvama nekoliko godina. Odležavanje omekšava okus tekile i daje joj složeniji karakter. Tequila koja je odležala najmanje dvije godine smatra se "añejo".

Punjenje

Nakon što tekila odleži, puni se u boce i spremna je za prodaju. Tequila se obično puni u staklene boce.