Kako se pravi kukuruzni viski?

Izrada kukuruznog viskija uključuje nekoliko koraka, uključujući pripremu kaše, fermentaciju, destilaciju i odležavanje viskija. Evo općenite upute kako napraviti viski od kukuruza:

Sastojci i oprema:

1. Kukuruz (po mogućnosti sjeckani ili krupno mljeveni)

2. Voda

3. Kvasac (destilatorski kvasac ili turbo kvasac)

4. Velika posuda za fermentaciju (poput plastične kante za hranu)

5. Zračna komora i čep za fermentaciju

6. Oprema za destilaciju (destilacija, kondenzator, itd.) ili pristup destileriji

7. Hrastove bačve ili druge posude za odležavanje

Korak 1:Priprema kaše:

1. U velikoj posudi za fermentaciju pomiješajte mljeveni kukuruz s vodom u omjeru od oko 1:4 (1 dio kukuruza na 4 dijela vode).

2. Zakuhajte smjesu i pustite da lagano kuha oko sat vremena, povremeno miješajući da ne zagori.

3. Ostavite da se kaša ohladi na otprilike sobnu temperaturu.

Korak 2:Fermentacija:

1. Kad se kaša ohladi, dodajte kvasac prema uputama proizvođača. Lagano promiješajte da se kvasac rasporedi po kaši.

2. Pokrijte posudu za fermentaciju poklopcem i pričvrstite zračnu komoru i čep kako biste omogućili izlazak ugljičnog dioksida, a spriječili ulazak kisika.

3. Pustite da kaša fermentira na toplom, tamnom mjestu oko 5 do 7 dana ili dok proces fermentacije ne završi (nema više mjehurića).

Korak 3:Destilacija:

1. Destilacija je proces odvajanja alkohola od vode i nečistoća. Ako imate pristup destilatoru i potrebnoj opremi, možete destilirati fermentiranu kašu.

2. Polako zagrijte fermentiranu kašu u destilacijskoj posudi da se pretvori u paru. Alkoholna para se diže i potom kondenzira natrag u tekućinu, što rezultira većom koncentracijom alkohola.

3. Prvi destilat, nazvan "glave", treba odbaciti jer sadrži štetne nečistoće. Srednji dio, nazvan "srce", je visokokvalitetni kukuruzni viski. Posljednji dio, nazvan "repovi", također treba odbaciti jer sadrži neželjene spojeve.

Korak 4:Starenje:

1. Nakon destilacije viski od kukuruza treba odležati kako bi ublažio svoje okuse i razvio složenost.

2. Prebacite viski u hrastove bačve ili druge prikladne posude za odležavanje. Odležavanje u hrastovim bačvama daje izrazite okuse i mirise.

3. Viski odležavajte najmanje 2 godine, ali idealno bi bilo dulje, kako biste postigli optimalan razvoj okusa. Odležavanje u manjim bačvama ubrzava proces starenja.

Korak 5:Punjenje u boce i uživanje:

1. Nakon odležavanja, filtrirajte viski kako biste uklonili sav talog.

2. Napunite viski od kukuruza u čiste, sterilizirane boce.

3. Pustite viski u boci da odstoji nekoliko tjedana kako bi se okusi smirili.

Kukuruzni viski može varirati u okusu ovisno o čimbenicima poput vrste kukuruza koji se koristi, procesa fermentacije, metode destilacije i uvjeta starenja. Eksperimentiranje s različitim tehnikama može vam pomoći u stvaranju vlastitog jedinstvenog viskija od kukuruza.

Ne zaboravite da destilacija alkohola zahtijeva odgovarajuće sigurnosne mjere i može podlijegati propisima i zahtjevima za licenciranje u vašoj regiji. Uvijek slijedite sigurnu praksu i konzultirajte lokalne zakone prije nego što pokušate napraviti viski od kukuruza.