Koliko je vremena potrebno da se napravi viski?

Vrijeme potrebno za izradu viskija ovisi o vrsti viskija koji se proizvodi, procesu destilerije i željenom profilu okusa. Općenito, proces proizvodnje viskija može se podijeliti u nekoliko ključnih faza:

1. Spravljanje slada:Prvi korak je pripremiti ječam tako da ga potopite u vodu i ostavite da proklija. Ovaj proces aktivira enzime koji pretvaraju škrob u ječmu u šećere koji mogu fermentirati. Ječam se zatim raširi po podu ili u bačvi kako bi ravnomjerno proklijao. Ova faza može trajati od dva do pet dana.

2. Sušenje:nakon što ječam proklija, suši se u peći kako bi se zaustavio proces klijanja. Vrsta goriva koje se koristi u peći može dati viskiju različite note okusa. Dim od treseta obično se koristi u proizvodnji škotskog viskija, dok se za druge vrste viskija koristi dim od drveta ili vrući zrak. Proces pečenja može trajati nekoliko dana.

3. Mljevenje:osušeni sladni ječam se zatim melje ili drobi kako bi se dobila krupna krupica. Krupica se zatim miješa s vrućom vodom u posudi za kašu, koja ekstrahira šećere iz ječma. Ovaj proces, poznat kao gnječenje, obično traje nekoliko sati.

4. Fermentacija:Zašećerena tekućina, poznata kao sladovina, prenosi se u posude za fermentaciju, obično velike drvene spremnike ili spremnike od nehrđajućeg čelika. U sladovinu se dodaje kvasac koji šećere pretvara u alkohol i ugljični dioksid. Fermentacija obično traje nekoliko dana, a nastala tekućina poznata je kao pranje ili pivo.

5. Destilacija:Fermentirana tekućina se destilira kako bi se koncentrirao alkohol i uklonile nečistoće. Destilacija uključuje zagrijavanje pranja u destilacijskoj posudi, uzrokujući isparavanje alkohola. Pare se kondenziraju natrag u tekućinu, a dobiveni destilat poznat je kao žestoka pića "new make" ili niska vina. Destilacija može trajati nekoliko ciklusa kako bi se postigao željeni sadržaj alkohola i profil okusa.

6. Sazrijevanje:Nova alkoholna pića se zatim prenose u hrastove bačve na sazrijevanje. Bačve su obično izrađene od američkog bijelog hrasta ili europskog hrasta i one tijekom vremena doprinose složenim okusima viskija. Sazrijevanje može trajati od nekoliko mjeseci do nekoliko desetljeća, ovisno o vrsti viskija koji se proizvodi.

7. Punjenje u boce:Kada viski postigne željenu zrelost, spreman je za punjenje u boce. Viski se obično razrjeđuje vodom kako bi se sadržaj alkohola smanjio na željenu razinu, a može se i ohladiti kako bi se uklonile sve preostale nečistoće. Viski se zatim puni u boce i označava, spreman za distribuciju i konzumaciju.

Ukratko, vrijeme potrebno za izradu viskija može značajno varirati, ali cijeli proces od slada do punjenja može trajati od nekoliko mjeseci do nekoliko desetljeća, ovisno o željenoj vrsti i stilu viskija.