Kako napraviti Rumunjsku bragă?

Sastojci:

- 4 litre (oko 1 galon) vode

- 1 šalica ječmenog slada

- 1 šalica raženog brašna

- 1/2 šalice meda

- 1 limun, očišćen od korice i soka

- 1 žličica mljevenog cimeta

- 1/4 žličice mljevenog klinčića

Upute:

1. Slađenje ječma:

- U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode.

- Kad zavrije, isključite vatru i dodajte ječmeni slad.

- Pokrijte lonac i ostavite da odstoji oko sat vremena, dopuštajući da se ječam namoči i pusti svoje enzime.

2. Miješanje sastojaka:

- Nakon sat vremena procijedite mješavinu ječmenog slada kroz gusto sito ili gazu.

- U velikom spremniku za fermentaciju (plastičnoj kanti s poklopcem koja je sigurna za hranu) pomiješajte procijeđenu ječmenu tekućinu s preostale 2 litre vode, raženog brašna, meda, limunove korice i soka, cimeta i klinčića.

- Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

3. Proces fermentacije:

- Pokrijte posudu za fermentaciju poklopcem ili čistom kuhinjskom krpom i ostavite da fermentira na toplom mjestu oko 2-3 dana.

- Tijekom fermentacije, trebali biste promiješati bragă barem jednom dnevno kako biste pomogli oslobađanju svih zarobljenih plinova i osigurali ravnomjernu fermentaciju.

4. Punjenje u boce i završna fermentacija:

- Nakon 2-3 dana, bragă bi trebala biti lagano pjenušava i blago slatkog i pikantnog okusa. Sada je spreman za flaširanje.

- Bragă procijedite kroz fino sito ili gazu kako biste uklonili sav talog.

- Punite bragă u hermetičke staklene boce, ostavljajući oko jedan inč slobodnog prostora u svakoj boci kako biste omogućili nastavak fermentacije.

5. Sekundarna fermentacija:

- Ostavite bragă boce na sobnoj temperaturi dodatnih 1-2 dana kako bi se završila sekundarna fermentacija.

- Tijekom tog vremena, bragă će nastaviti karbonizirati prirodno, čineći ga lagano gaziranim.

6. Hlađenje i potrošnja:

- Nakon sekundarne fermentacije, boce za bragă čuvajte u hladnjaku.

- Bragă je sada spreman za piće! Najbolje ga je uživati ​​ohlađenog, osvježavajući je i blago slatkast napitak savršen za vruće dane.

Ne zaboravite da je važno održavati čistoću i higijenu tijekom cijelog procesa kuhanja kako biste izbjegli bilo kakvu kontaminaciju. Uživajte u svojoj domaćoj rumunjskoj bragă!