Kako se pravi vermut?

Za osnovno vino:

- 1 galon (3,8 litara) suhog bijelog vina, kao što je Sauvignon Blanc ili Pinot Grigio

- 1/4 šalice (50 grama) šećera

- 1/2 žličice (2 grama) vinskog kvasca

Za botanike:

- 1/4 unce (7 grama) osušenog pelina

- 1/4 unce (7 grama) osušenog korijena lincure

- 1/4 unce (7 grama) sušene narančine kore

- 1/4 unce (7 grama) sušene limunove kore

- 1/4 unce (7 grama) osušenog štapića cimeta

- 1/4 unce (7 grama) osušenih klinčića

- 1/8 unce (3 grama) osušenih sjemenki kardamoma

- 1/8 unce (3 grama) osušenih sjemenki korijandera

- 1/8 unce (3 grama) osušenih sjemenki komorača

upute:

1. Pripremite osnovno vino. U bijelo vino dodajte šećer i vinski kvasac i miješajte dok se ne otopi. Pokrijte posudu gazom i ostavite na toplom mjestu 5 dana ili dok fermentacija ne završi.

2. Procijedite vino. Procijedite vino kroz gazu u čistu posudu. Bacite talog.

3. Dodajte biljke. U procijeđeno vino dodajte osušeni pelin, korijen lincure, koricu naranče, koru limuna, štapić cimeta, klinčiće, sjemenke kardamoma, sjemenke korijandera i sjemenke komorača. Dobro promiješajte.

4. Pokrijte i ostavite da odstoji. Pokrijte posudu i ostavite da stoji najmanje 2 tjedna uz povremeno protresanje.

5. Procijedite vermut. Procijedite vermut kroz gazu u čistu posudu. Odbacite biljke.

6. Napunite vermut. Stavite vermut u boce i dobro zatvorite. Ostavite da odstoji najmanje 2 tjedna prije pijenja.

Vermut se može čuvati do 6 mjeseci na hladnom i tamnom mjestu.