Koji je biološki organizam koristio za proizvodnju vina?

Biološki organizam koji se koristi za proizvodnju vina je kvasac. Kvasac je vrsta gljivice koja je odgovorna za proces fermentacije, koji pretvara šećere u grožđu u alkohol. Različiti sojevi kvasca mogu proizvesti različite okuse i arome u vinu, stoga vinari pažljivo odabiru soj kvasca koji koriste za svaku vrstu vina.