Možete li koristiti pola bijelog octa i vina za izradu octa?

Ocat možete napraviti na različite načine, uključujući onu koja koristi mješavinu bijelog octa i vina. Evo pogleda na korake uključene u izradu octa pomoću ove kombinacije:

Sastojci:

- Crveno ili bijelo vino

- bijeli ocat (kiselost 5%)

- Posuda od stakla ili nehrđajućeg čelika

- Gaza ili filter za kavu

- Gumica ili špaga

upute:

1. Odabir vina:Odaberite crno ili bijelo vino u čijem okusu uživate. Ovo vino pridonijet će konačnom okusu octa.

2. Miješanje octa i vina:U čistoj staklenoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika pomiješajte jednake dijelove bijelog octa i vina. Na primjer, ako imate 1 šalicu bijelog octa, dodajte 1 šalicu vina.

3. Pokrijte spremnik:pokrijte spremnik komadom gaze ili filtrom za kavu pričvršćenim gumicom ili uzicom. To omogućuje cirkuliranje zraka dok sprječava ulazak prašine ili insekata u smjesu.

4. Stavite spremnik na toplo, dobro prozračeno mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti. Optimalni temperaturni raspon je između 70-85°F (21-29°C).

5. Proces fermentacije:Kako smjesa stoji, bakterije prisutne u zraku i octu počet će pretvarati alkohol u vinu u octenu kiselinu, koja je glavna komponenta octa. Ovaj proces može trajati nekoliko tjedana, obično između 2-4 tjedna.

6. Periodično miješanje:svakih nekoliko dana lagano promiješajte smjesu kako biste je obogatili kisikom i osigurali ravnomjernu fermentaciju.

7. Testiranje kiselosti:Nakon nekoliko tjedana kušajte malu količinu mješavine da provjerite kiselost. Ako ima okus kiselosti i octa, proces fermentacije je završen.

8. Filtriranje i punjenje u boce:Nakon što ste zadovoljni razinom kiselosti, procijedite smjesu kroz fino sito prekriveno gazom ili filtar za kavu kako biste uklonili sav talog. Procijeđeni ocat pretočite u čiste staklene boce.

9. Čuvanje octa:Čuvajte ocat na hladnom i tamnom mjestu. S vremenom će se okus octa nastaviti razvijati i postati mekši.

Imajte na umu da točno vrijeme fermentacije može varirati ovisno o čimbenicima kao što su temperatura i vrsta korištenog vina. Uvijek je najbolje kušati i prilagoditi se tome.