Rade li fermentatori bijelo vino od zelenog ljubičastog ili od obje vrste grožđa?

Ljudi koji se bave fermentacijom obično prave bijelo vino od zelenog grožđa. Bijelo vino se proizvodi od soka zelenog grožđa koje je zdrobljeno i fermentirano. Kožice zelenog grožđa sadrže vrlo malo boje, pa sok ostaje bistar i bezbojan. Nakon fermentacije sok odležava u bačvama ili spremnicima od nehrđajućeg čelika do punjenja u boce.