Uzrokuje li crveno meso rak?

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) klasificirala je crveno meso kao vjerojatno kancerogeno, što znači da postoje ograničeni, ali sugestivni dokazi da može povećati rizik od raka. Međutim, važno je napomenuti da dokazi nisu uvjerljivi i potrebno je više istraživanja kako bi se u potpunosti razumio odnos između konzumacije crvenog mesa i rizika od raka.

Prerađeno crveno meso, poput slanine, kobasica i hrenovki, jače je povezano s rizikom od raka u usporedbi s neprerađenim crvenim mesom poput govedine, svinjetine i janjetine. To je zato što prerađeno meso često sadrži dodane nitrate i nitrite, koji su konzervansi koji mogu stvoriti kancerogene spojeve u tijelu.

Točan mehanizam kojim konzumacija crvenog mesa može povećati rizik od raka još nije u potpunosti razjašnjen. Neka moguća objašnjenja uključuju:

- Hem željezo: Crveno meso je bogat izvor hem željeza, koje može proizvesti kancerogene spojeve kada se razgradi u tijelu.

- Heterociklički aromatski amini (HAA) i policiklički aromatski ugljikovodici (PAH): To su kemikalije koje nastaju kada se meso kuha na visokim temperaturama, kao što je pečenje na žaru, prženje ili roštiljanje.

- Nitrozamini: To su spojevi koji mogu nastati kada se prerađeno meso tretira nitritima ili nitratima.

Dok konzumacija crvenog mesa može povećati rizik od određenih vrsta raka, poput raka debelog crijeva i prostate, važno je napomenuti da drugi čimbenici, poput cjelokupne prehrane, načina života i genetike, također igraju značajnu ulogu u razvoju raka.

Kako biste smanjili potencijalne zdravstvene rizike povezane s konzumacijom crvenog mesa, preporučuje se:

- Ograničite unos prerađenog crvenog mesa i umjesto toga odaberite nemasno, neprerađeno crveno meso.

- Izbjegavajte kuhanje mesa na visokim temperaturama i odlučite se za zdravije načine kuhanja, kao što su pečenje, pečenje ili pirjanje.

- Uravnotežite svoju prehranu s puno voća, povrća i cjelovitih žitarica.

- Održavajte zdravu tjelesnu težinu i redovito se bavite tjelesnom aktivnošću.

Slijedeći ove preporuke, možete pomoći smanjiti rizik od raka i promicati opće dobro zdravlje.