Zašto crno vino možete čuvati duže od bijelog?

Općenito nije točno da crno vino možete čuvati dulje od bijelog. Dok neka crna vina mogu odležati dulje i imati koristi od skladištenja desetljećima, postoje i mnoga bijela vina koja imaju izvrstan potencijal starenja. Zapravo, neka bijela vina, poput rizlinga i chardonnaya, mogu odležati čak i dulje od crnih vina.

I crvena i bijela vina imaju svoja optimalna razdoblja odležavanja, a koliko ih možete čuvati ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući sortu grožđa, tehnike proizvodnje vina, kvalitetu vina i uvjete skladištenja. Određena crvena vina s visokim razinama tanina i višom kiselošću, kao što su Cabernet Sauvignon i Nebbiolo, mogu s vremenom razviti dublju složenost i imaju dulji potencijal starenja, ali još uvijek imaju ograničen vijek trajanja.

S druge strane, neka bijela vina proizvedena od visokokvalitetnog grožđa i pažljivim tehnikama vinifikacije također mogu postati složena sa starenjem u boci. Na primjer, chardonnay iz hladnije klime ili rizling s visokom razinom kiselosti mogu graciozno odležati mnogo godina. Ova bijela vina mogu se razvijati u boci, razvijajući tercijarne okuse, bogatije arome i dublje nepce.

U konačnici, najbolji način da odredite potencijal starenja određenog crnog ili bijelog vina je da se obratite preporukama vinara ili stručnjaka. Iako postoje neke opće smjernice, dugovječnost vina može značajno varirati ovisno o karakteristikama vina i osobnim preferencijama okusa.