Kako se vino kvari?

Vino se može pokvariti na više načina, od kojih su najčešći oksidacija, bakterijsko kvarenje i toplinska oštećenja.

Do oksidacije dolazi kada vino dođe u dodir s kisikom. To se može dogoditi kada je vino izloženo zraku kroz neispravan čep ili neki drugi zatvarač ili ako vino nije pravilno pohranjeno na hladnom i tamnom mjestu. Oksidacija može uzrokovati gubitak boje, okusa i arome vina, a također može učiniti vino gorkim ili ocatnim.

Do bakterijskog kvarenja dolazi kada bakterije, poput bakterija octene kiseline ili mliječne kiseline, uđu u vino i počnu ga fermentirati. To može uzrokovati da vino postane mutno, kiselo ili masno, a također može promijeniti boju i okus vina.

Oštećenje od topline nastaje kada je vino izloženo pretjeranoj toplini. To se može dogoditi ako se vino čuva u vrućem okruženju, kao što je prtljažnik automobila ili tavan, ili ako se vino predugo zagrijava tijekom kuhanja. Oštećenje od topline može uzrokovati gubitak boje, okusa i arome vina, a vino može učiniti i gorkim ili oporim.

Kako se vino ne bi pokvarilo, važno ga je čuvati na hladnom i tamnom mjestu, daleko od izvora topline. Vino također treba čuvati u zatvorenoj posudi, kao što je staklena boca s plutenim čepom ili čepom na navoj.