Odakle vina dobivaju okus?

Vina svoj okus dobivaju kombinacijom sorti grožđa, terroira (kombinacija tla, klime i drugih čimbenika okoliša u regiji u kojoj se grožđe uzgaja) i tehnika proizvodnje vina. Glavne komponente okusa u vinu uključuju:

- Sorte grožđa: Različite sorte grožđa imaju različite profile okusa, koji mogu varirati od voćnog i cvjetnog do ljutog i zemljanog. Neka uobičajena svojstva okusa uključuju:

- Chardonnay:zelena jabuka, citrusi, maslac

- Cabernet Sauvignon:crna trešnja, ribizl, paprika

- Merlot:šljiva, crna višnja, čokolada

- Sauvignon Blanc:grejpfrut, passionfruit, trava

- Pinot Noir:crvena trešnja, malina, začin

- Terroir: Terroir na kojem se uzgaja grožđe može imati značajan utjecaj na okus vina. Čimbenici kao što su sastav tla, klima, nadmorska visina i izloženost sunčevoj svjetlosti doprinose jedinstvenim karakteristikama vina iz različitih regija. Na primjer, vina iz hladnih klimatskih područja obično imaju veću kiselost i lakše tijelo, dok vina iz toplih klimatskih područja imaju tendenciju biti punijeg tijela i niže kiselosti.

- Tehnike proizvodnje vina: Proces proizvodnje vina također može utjecati na okus vina. Čimbenici kao što su temperatura fermentacije, starenje u bačvi i korištenje hrastovih iverja ili polovica mogu pridonijeti razvoju različitih spojeva okusa u vinu. Na primjer, vina fermentirana na nižim temperaturama imaju delikatnije okuse, dok su vina fermentirana na toplijim temperaturama robusnija i punijeg tijela. Odležavanje u bačvi može dati vinu okus hrastovine, vanilije i začina, dok upotreba hrastovih čipsa ili polovica može dodati suptilne naznake tih okusa bez potrebe za produljenim odležavanjem u bačvi.