Kakav je sastav rakije?

Rakija je rakija proizvedena destilacijom vina. Sastav rakije može varirati ovisno o vrsti grožđa, procesu destilacije i procesu odležavanja. Primarni sastojak rakije je etilni alkohol (etanol) koji nastaje vrenjem grožđanog šećera. Brandy obično sadrži između 35% i 60% ABV (alkohola po volumenu).

Osim etilnog alkohola, rakija može sadržavati razne druge spojeve, uključujući:

* Srodnici: To su spojevi koji nastaju tijekom procesa fermentacije i destilacije. Neki uobičajeni kongeneri u brendiju uključuju metanol, acetaldehid i etil acetat.

* Esteri: Esteri su spojevi koji nastaju reakcijom kiselina i alkohola. Oni doprinose voćnim i cvjetnim aromama rakije.

* Aldehidi: Aldehidi su spojevi koji nastaju oksidacijom alkohola. Oni doprinose orašastoj i drvenastoj aromi rakije.

* Ketoni: Ketoni su spojevi koji nastaju oksidacijom aldehida. Oni doprinose slatkoj i karamelastoj aromi rakije.

Na sastav rakije može utjecati i vrsta bačve u kojoj odležava. Hrastove bačve obično se koriste za odležavanje rakije, a drvo može dati alkoholu tanine, vanilin i druge spojeve okusa.

Sve u svemu, sastav rakije je složen i raznovrstan, a upravo ti spojevi daju rakiji izrazit okus i miris.