Koja tvar se dodaje grožđu i dovodi do fermentacije?

Ne dodaju se tvari koje bi potaknule fermentaciju u grožđu. Fermentacija je prirodni proces koji se događa kada kvasci pretvaraju šećere u grožđu u alkohol i ugljični dioksid. Kvasac koji je odgovoran za fermentaciju prirodno je prisutan na kožici grožđa. Kada se grožđe zgnječi, kvasac dolazi u kontakt sa šećerom i počinje fermentirati, proizvodeći alkohol i ugljični dioksid.