Koja je odgovornost odjela kuhinje u hotelu. Objasnite koja su radna mjesta dostupna u ovom odjelu.?

Odjel kuhinje u hotelu zadužen je za pripremu i posluživanje hrane gostima. To uključuje planiranje jelovnika, kupnju sastojaka, kuhanje i prezentaciju jela te osiguravanje sigurnosti i kvalitete hrane.

Kuhinjski odjel obično je podijeljen u nekoliko odjeljaka, svaki sa svojim odgovornostima. Neki uobičajeni odjeljci uključuju:

* Upravnik garde: Ovaj dio je odgovoran za pripremu hladnih jela, kao što su salate, predjela i deserti.

* Tijesto: Ovaj dio je odgovoran za pripremu peciva, kao što su kruh, kolači i kolači.

* Meso: Ovaj dio je odgovoran za pripremu jela od mesa, kao što su pečenja, odresci i kotleti.

* Riba: Ovaj dio je odgovoran za pripremu jela od ribe i plodova mora.

* Povrće: Ovaj dio je odgovoran za pripremu jela od povrća, kao što su juhe, variva i salate.

* Pranje posuđa: Ovaj dio je odgovoran za pranje posuđa, lonaca i tava.

Osim ovih odjeljaka, kuhinjski odjel može također uključivati ​​smočnicu, gdje se pohranjuju hrana i zalihe, i prijemni prostor, gdje se isporučuju hrana i zalihe.

Odjel kuhinje zapošljava niz radnih mjesta, uključujući:

* Izvršni kuhar: Glavni kuhar je voditelj kuhinjskog odjela i odgovoran je za nadgledanje svih aspekata rada kuhinje.

* Sous Chef: Sous chef je drugi zapovjednik kuhinje i odgovoran je za pomoć glavnom kuharu u upravljanju operacijama kuhinje.

* Kuhar kuhinje: Chef de cuisine je glavni kuhar određenog dijela kuhinje, kao što su jasle ili slastičarski odjel.

* Linijski kuhari: Linijski kuhari odgovorni su za pripremu jela na liniji, što je prostor u kojem se hrana kuha i poslužuje.

* Kuhari pripreme: Kuhari pripremaju odgovorne za pripremu sastojaka za jela, poput sjeckanja povrća i rezanja mesa.

* Perilice posuđa: Perilice posuđa su odgovorne za pranje posuđa, lonaca i tava.

Kuhinjski odjel vitalni je dio svakog hotela, a osoblje u ovom odjelu igra ključnu ulogu u osiguravanju pozitivnog iskustva objedovanja kod gostiju.