Što uzrokuje pljesnivost narezanih rajčica?

Rajčice sadrže veliku količinu vode i hranjivih tvari, što ih čini idealnim okruženjem za razvoj plijesni. Kada se rajčice narežu, njihova se površina povećava, što ih čini još osjetljivijima na plijesan. Osim toga, odrezane površine rajčice pružaju izravan put za spore plijesni da uđu u plod i počnu rasti.

Neke uobičajene vrste plijesni koje mogu rasti na rajčicama uključuju:

Rhizopus stolonifer: Ovo je najčešća vrsta plijesni koja raste na rajčicama. Karakterizira ga bijeli, pamučni izgled.

Botrytis cinerea: Ova vrsta plijesni također je poznata kao siva plijesan. Karakterizira ga sivi, nejasni izgled.

Aspergillus niger: Ova vrsta plijesni je također poznata kao crna plijesan. Karakterizira ga crni, puderasti izgled.

Plijesni mogu proizvoditi štetne tvari zvane mikotoksini, od kojih se ljudi mogu razboljeti ako se konzumiraju. Stoga je važno izbjegavati jesti pljesnive rajčice. Ako vidite bilo kakvu plijesan na rajčici, najbolje je baciti cijeli plod.

Da spriječite pljesnivu rajčice, možete:

Čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu.

Držite ih pokrivene plastičnom folijom ili poklopcem.

Konzumirajte ih nekoliko dana nakon što ste ih narezali.

Ako rajčice čuvate u hladnjaku, možete spriječiti pojavu plijesni tako da ih operete i temeljito osušite prije spremanja. Također možete pohraniti rajčice u zdjelu s vodom, što će vam pomoći da ih održite vlažnima i spriječite da se smežuraju.