Kako spriječiti fizičku kontaminaciju?

Sprječavanje fizičke kontaminacije tijekom rukovanja i pripreme hrane ključno je za osiguranje sigurnosti i kvalitete prehrambenih proizvoda. Evo nekoliko učinkovitih načina za sprječavanje fizičke kontaminacije:

1. Osobna higijena :

- Zaposlenici moraju održavati dobru praksu osobne higijene, uključujući temeljito pranje ruku prije rukovanja hranom, korištenje rukavica kada je to potrebno i pokrivanje posjekotina ili rana kako bi se spriječila kontaminacija.

2. Pravilno skladištenje i rukovanje :

- Čuvajte namirnice u odgovarajućim posudama s poklopcima kako biste ih zaštitili od fizičkih kontaminanata.

- Držite sirovu i kuhanu hranu odvojeno kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.

- Koristite zasebne daske za rezanje, posuđe i opremu za rukovanje različitim vrstama hrane, posebno sirovog mesa, peradi i plodova mora.

3. Odgovarajuća obuka :

- Osigurati sveobuhvatnu obuku za sve osobe koje rukuju hranom o važnosti sprječavanja fizičke kontaminacije i pravilnim postupcima za rukovanje i pripremu hrane.

4. Mjere suzbijanja štetočina :

- Provedite učinkovite mjere kontrole štetočina kako biste spriječili ulazak štetočina, poput glodavaca i insekata, u prostore za pripremu hrane.

- Redovito pregledavajte prostor radi bilo kakvih znakova aktivnosti štetnika i poduzmite potrebne radnje za njihovo uklanjanje.

5. Korištenje detektora metala :

- Ugradite detektore metala u linije za preradu hrane kako biste detektirali i uklonili bilo kakve metalne kontaminante koji bi mogli biti prisutni u prehrambenim proizvodima.

6. Provjera pakiranja :

- Prije prihvaćanja isporuka provjerite ima li pakiranja hrane na fizičkim oštećenjima ili kontaminaciji.

7. Pravilno čišćenje i sanitacija :

- Održavajte čisto i dezinficirano radno okruženje redovitim čišćenjem i dezinfekcijom površina za pripremu hrane, posuđa i opreme.

- Slijedite posebne postupke čišćenja i higijene kako biste uklonili sve moguće fizičke opasnosti.

8. Održavanje i popravak :

- Redovito održavajte i popravljajte opremu, posuđe i objekte kako biste spriječili bilo kakvu moguću fizičku kontaminaciju slomljenim ili oštećenim dijelovima.

9. Redovito praćenje i inspekcije :

- Provoditi rutinske inspekcije prostora za rukovanje hranom kako bi se osigurala usklađenost sa sigurnosnim i sanitarnim postupcima.

- Pratite prostore za pripremu i skladištenje hrane kako biste identificirali potencijalne fizičke opasnosti.

10. Upravljanje dobavljačima :

- Radite s pouzdanim dobavljačima koji se pridržavaju strogih mjera kontrole kvalitete kako bi smanjili rizik od fizičke kontaminacije svojih proizvoda.

Primjenom ovih preventivnih mjera osobe koje rukuju hranom mogu smanjiti rizik od fizičke kontaminacije i osigurati sigurnost i kvalitetu prehrambenih proizvoda za potrošače.