Zašto stabljika celera uvene kad se stavi u čašu slane vode?

Kada se stabljika celera stavi u čašu slane vode, uvene zbog procesa koji se naziva osmoza. Osmoza je kretanje molekula vode iz područja visoke koncentracije vode u područje niske koncentracije vode kroz polupropusnu membranu. U ovom slučaju, polupropusna membrana je stanična membrana stanica celera.

Slana voda stvara hipertoničnu otopinu, što znači da je veća koncentracija otopljene tvari (soli) izvan stanica celera nego unutar njih. To uzrokuje da se molekule vode unutar stanica celera pomaknu iz stanica u slanu vodu, kako bi se izjednačila koncentracija. Zbog toga stanice celera gube čvrstoću, a stabljika celera vene.

Na brzinu venuća može utjecati koncentracija slane vode. Što je slana voda koncentriranija, to će celer brže uvenuti.