Zašto se neki ljudi razbole nakon što slučajno popiju kiselo mlijeko?

Konzumacija pokvarenog ili kiselog mlijeka doista može dovesti do raznih štetnih učinaka, uključujući i mučninu. Evo nekoliko razloga zašto:

1. Netolerancija na laktozu: Laktoza je prirodni šećer koji se nalazi u mlijeku. Neki pojedinci imaju poteškoća s probavom laktoze, stanje poznato kao intolerancija na laktozu. Kada konzumiraju mlijeko ili mliječne proizvode, mogu osjetiti simptome kao što su nadutost, plinovi, bolovi u trbuhu i proljev. Kiselo mlijeko često može pogoršati ove simptome zbog promjena u sastavu mlijeka i pH vrijednosti.

2. Bakterije povezane s kvarenjem: Kiselo mlijeko nastaje rastom bakterija koje pretvaraju prirodne šećere mlijeka (laktozu) u mliječnu kiselinu. Dok su neke bakterije koje se koriste u kontroliranoj fermentaciji mliječnih proizvoda (kao što je jogurt) korisne, rast štetnih bakterija zbog nepravilnog skladištenja ili kontaminacije može dovesti do prisutnosti patogenih mikroorganizama. Te bakterije mogu proizvoditi toksine ili uzrokovati infekcije, što rezultira simptomima poput mučnine, povraćanja, grčeva u trbuhu i proljeva.

3. Netolerancija na histamin: Kiselo mlijeko može sadržavati više razine histamina, spoja koji se oslobađa tijekom bakterijske fermentacije. Neki pojedinci imaju poteškoća s metaboliziranjem histamina, što je poznato kao intolerancija na histamin. Konzumacija hrane bogate histaminom, poput pokvarenog mlijeka, može uzrokovati simptome poput glavobolje, crvenila lica, koprivnjače i gastrointestinalnih problema poput proljeva i bolova u trbuhu.

4. Otrovanje hranom: U slučajevima ozbiljne kontaminacije, pokvareno mlijeko može sadržavati štetne bakterije poput E. coli, Salmonella ili Listeria. Ove bakterije mogu uzrokovati trovanje hranom, što dovodi do ozbiljnijih simptoma kao što su visoka temperatura, teški proljev, intenzivno povraćanje, au ekstremnim slučajevima hospitalizacija ili čak po život opasne komplikacije.

5. Alergijske reakcije: Neki pojedinci mogu imati alergiju ili intoleranciju na mliječne proteine, poput kazeina ili sirutke. Konzumacija bilo kojeg mliječnog proizvoda, uključujući pokvareno mlijeko, može izazvati alergijsku reakciju kod ovih osoba, uzrokujući simptome poput osipa, otežanog disanja, piskanja i u teškim slučajevima, anafilaksije.

Važno je napomenuti da neće svi koji slučajno konzumiraju kiselo mlijeko doživjeti štetne učinke. Individualna osjetljivost, stupanj kvarenja i vrsta prisutnih bakterija doprinose vjerojatnosti razvoja simptoma. Ako sumnjate da ste konzumirali pokvareno mlijeko i osjećate se loše, preporučljivo je potražiti liječničku pomoć, osobito ako imate ozbiljne ili dugotrajne simptome.