Kada se na površini tekućine može razviti film za kvar na boci maslina u salamuri, što je to?

Film koji se razvija na površini tekućine pokvarene boce maslina u salamuri obično je vrsta plijesni. Plijesni su gljivice koje rastu u vlažnom okruženju i mogu proizvoditi različite boje, uključujući bijelu, crnu, zelenu i plavu. Kada se plijesan pojavi na hrani, može uzrokovati da se pokvari i postane nesigurna za jelo.

Najčešća vrsta plijesni koja raste na maslinama u salamuri zove se *Aspergillus niger*, koja proizvodi crnu plijesan. Ostale vrste plijesni koje mogu rasti na maslinama u salamuri uključuju *Penicillium chrysogenum*, koja proizvodi zelenu plijesan, i *Rhizopus stolonifer*, koja proizvodi bijelu plijesan.

Plijesan se može pojaviti na maslinama u salamuri iz više razloga, uključujući:

* Masline nisu pravilno dezinficirane prije stavljanja u salamuri.

* Slana otopina nije bila dovoljno kisela da spriječi rast plijesni.

* Masline nisu bile čuvane na hladnom i tamnom mjestu.

Ako vidite da se na boci maslina u salamuri pojavi plijesan, najbolje je baciti masline i salamuru. Nemojte jesti masline ili rasol jer mogu biti kontaminirani štetnim bakterijama.

Kako biste spriječili pojavu plijesni na maslinama u salamuri, pazite na sljedeće:

* Ispravno dezinficirajte masline prije nego ih stavite u salamuri.

* Koristite kiselu salamuru (barem 2% kiselosti).

* Masline čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.