Koja je difinacija šećernog hona u kajariji?

Šećerni sirup, poznat i kao "Shakkar ka Shahad" ili "Madhu", odnosi se na tradicionalni domaći sirup pripremljen od mješavine jaggeryja (nerafiniranog šećera od trske) i vode u indijskoj regiji Kajaria. Ovo je opća definicija i postupak izrade šećerne slame:

Definicija:

Sugar Hone je gust, slatkast i aromatičan sirup koji se dobiva smanjivanjem jaggera dok se ne postigne željena konzistencija. Služi kao prirodni zaslađivač koji se često koristi kao alternativa rafiniranom šećeru u raznim kulinarskim pripremama.

Proces:

1. Prikupljanje sastojaka :Svježa, kvalitetna jaggerica ili "gud" primarni je sastojak za izradu šećernog soka. Voda je druga bitna komponenta.

2. Čišćenje jagara :Jaggere se prvo čisti uklanjanjem svih nečistoća ili prljavštine prisutne na površini.

3. Jaggery koji se topi :Jaggery se izlomi na male komadiće ili nariba kako bi se ubrzao proces topljenja. Nakon što se podijeli, dodaje se u čistu posudu od nehrđajućeg čelika ili željeza zajedno s odgovarajućom količinom vode. Smjesa se zatim stavi na srednju vatru.

4. Miješanje i reduciranje :Kako se jaggery počne topiti, treba ga neprestano miješati kako bi se osiguralo ravnomjerno zagrijavanje i spriječilo zagorijevanje. Miješanje je bitno tijekom cijele pripreme. Smjesa se postupno otapa i zgušnjavanjem zbog isparavanja vode poprima tamniju boju.

5. Provjera dosljednosti :Šećer može imati različite konzistencije ovisno o individualnim preferencijama. Da biste provjerili njegovu spremnost, možete nakapati malu količinu sirupa na hladan tanjur. Ako zadrži svoj oblik bez brzog širenja, postigla je idealnu konzistenciju.

6. Hlađenje i skladištenje :Kada se postigne željena gustoća, šećer se makne s vatre i ostavi da se ohladi. Nakon hlađenja prebacuje se u hermetički zatvorene posude ili boce i čuva na hladnom mjestu. Ako se pravilno čuva, šećerni med ima dugi vijek trajanja i može se koristiti dulje vrijeme.