Što je crna čokolada?

Tamna ili crna čokolada, u svom najjednostavnijem obliku, kombinacija je čvrste tvari kakaovca i masnoće iz zrna kakaovca, po želji sa šećerom. Tamna čokolada sadrži vrlo malo ili nimalo čvrste tvari mlijeka i nije isto što i mliječna čokolada koja sadrži veći udio čvrste tvari mlijeka i šećera. Tamna čokolada ima veći udio kakaa i niži udio šećera od mliječne čokolade, te je stoga nižekalorična i ima više antioksidativnih prednosti povezanih s kakaom i njegovim spojevima.

Tamna čokolada se pravi od zrna stabla kakaovca, koja se beru, fermentiraju, suše, prže i melju u kakao prah i kakao maslac. Kakao maslac i šećer se zatim miješaju i konširaju, što je proces zagrijavanja i hlađenja smjese kako bi se razvili okus i tekstura. Dobivena smjesa se zatim temperira i izlije u kalupe kako bi se dobio konačni čokoladni proizvod.

Tamna čokolada varira u boji od tamno smeđe do gotovo crne, a ima jak, bogat, blago gorak okus. Sadrži visoku razinu antioksidansa, flavonoida i minerala poput magnezija, bakra, željeza, cinka i kalija.

Tamna čokolada također sadrži kofein i teobromin, koji su stimulansi koji mogu dati mali poticaj za energiju. Tamna čokolada je dobar izvor polifenola, spojeva za koje se pokazalo da imaju niz pozitivnih učinaka na zdravlje.

U tamnoj čokoladi možete uživati ​​na mnogo različitih načina, primjerice samostalno, kao sastojak slastica i drugih jela ili kao napitak u obliku tople čokolade.