Je li ulje kanole kiselo alkalno ili neutralno?

Canola ulje je blago kiselo, s pH oko 5,5. To je zato što sadrži slobodne masne kiseline, koje se oslobađaju kada se ulje ekstrahira iz sjemenki kanole. Kiselost ulja uljane repice može varirati ovisno o uvjetima obrade i vrsti korištenih sjemenki kanole.