Kako učiniti da lumpiang shanghai ostane hrskav satima?

1. Kuhanje omota:

- Budite precizni u prženju omotača spring rolica koji se koriste u izradi lumpiang shanghai. Izbjegavajte ih prekuhati jer omoti mogu postati lomljivi.

2. Temperatura prženja:

- Održavajte ispravnu temperaturu ulja kada pržite proljetne rolice. Idealna temperatura je između 350°F (175°C) i 375°F (190°C).

3. Izbjegavanje prenapučenosti:

- Ne pretrpavajte posudu dok pržite. Uzrokuje pad temperature ulja i sprječava hrskavo prženje.

4. Ispuštanje viška ulja:

- Odmah nakon prženja proljetne rolice prebacite na papirnate ručnike ili rešetku da se ocijedi višak ulja.

5. Hlađenje:

- Ostavite lumpiang shanghai da se potpuno ohladi prije spremanja ili pakiranja. Preostala toplina može uzrokovati kondenzaciju, čineći omote mekima.

6. Skladištenje u hermetički zatvorenim spremnicima:

- Ohlađene proljetne rolice čuvajte u hermetički zatvorenim posudama ili vrećicama s patentnim zatvaračem kako biste spriječili upijanje vlage.

7. Čuvanje na hladnom mjestu:

- Čuvajte proljetne rolice na hladnom i suhom mjestu daleko od izravnih izvora topline, jer visoke temperature mogu uzrokovati da se nakvase.

8. Ponovno prženje prije posluživanja:

- Ako su proljetne rolice s vremenom izgubile malo hrskavosti, prepržite ih na vrućem ulju nekoliko sekundi neposredno prije posluživanja. To će im vratiti hrskavu teksturu.

9. Korištenje Air Fryer-a:

- Razmislite o korištenju friteze umjesto dubokog prženja. Proljetne rolice pržene na zraku obično ostaju hrskave duže od onih prženih u dubokom ulju.

Upamtite, održavanje hrskavosti satima možda neće biti potpuno moguće zbog prisutnosti vlage u nadjevu. Međutim, pridržavanje ovih savjeta može znatno produžiti njihovu hrskavost.