Što je klasifikacija bolesti koje se prenose hranom?

Bolesti izazvane hranom mogu se klasificirati u nekoliko kategorija na temelju njihovih uzročnika ili simptoma. Evo nekih uobičajenih klasifikacija:

1. Infekcije koje se prenose hranom :Ove bolesti su uzrokovane gutanjem štetnih bakterija, virusa ili parazita prisutnih u hrani. Neki primjeri uključuju:

- Bakterijske infekcije :Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni itd.

- Virusne infekcije :norovirus, virus hepatitisa A, rotavirus itd.

- Parazitske infekcije :Toxoplasma gondii (toksoplazmoza), Trichinella spiralis (trihinoza), Cryptosporidium, Giardia itd.

2. Otrovanja hranom :Ove bolesti su uzrokovane konzumiranjem toksina koje proizvode bakterije ili plijesni prisutne u hrani. Za razliku od infekcija, sami štetni mikroorganizmi ne moraju se progutati da bi uzrokovali bolest. Neki primjeri trovanja hranom uključuju:

- Stafilokokno trovanje hranom :Uzrokuju ga toksini koje proizvodi bakterija Staphylococcus aureus.

- Botulizam :Uzrokuje ga neurotoksin koji proizvodi bakterija Clostridium botulinum.

- Mikotoksikoze :Uzrokovano konzumiranjem hrane kontaminirane mikotoksinima, otrovnim tvarima koje proizvode određene vrste plijesni.

3. Alergije na hranu :Ove se bolesti javljaju kada imunološki sustav tijela pretjerano reagira na određene proteine ​​koji se nalaze u hrani. Uobičajene alergije na hranu uključuju alergije na kikiriki, orašaste plodove, mlijeko, jaja, pšenicu, soju, školjke itd.

4. Netolerancije na hranu :Ova stanja uključuju poteškoće u probavi ili apsorpciji određenih komponenti hrane. Za razliku od alergija na hranu, one ne uključuju imunološki sustav. Primjeri uključuju intoleranciju na laktozu (nemogućnost probave laktoze, šećera koji se nalazi u mlijeku) i intoleranciju na gluten (poteškoće u probavi glutena, proteina koji se nalazi u pšenici i srodnim žitaricama).

5. Razne bolesti izazvane hranom :Ova kategorija uključuje bolesti izazvane hranom koje se ne uklapaju u gornje kategorije. Neki primjeri uključuju:

- Scombroid trovanje :Uzrokovano konzumiranjem ribe koja sadrži visoke razine histamina, tvari koju proizvode određene bakterije tijekom nepravilnog skladištenja ili rukovanja ribom.

- Trovanje ribom Ciguatera :Uzrokovano konzumiranjem ribe koja je nakupila toksine iz određenih morskih algi.

- Trovanje ribom puferom :Uzrokovano konzumiranjem ribe iz obitelji Tetraodontidae, koja sadrži neurotoksin koji može biti smrtonosan ako se proguta.

Važno je napomenuti da bolesti izazvane hranom mogu varirati u težini od blage nelagode do stanja opasnih po život. Pravilno rukovanje hranom, skladištenje i pripremanje su ključni za sprječavanje bolesti koje se prenose hranom i osiguravaju sigurnost hrane.