Što je pate de foie gras?

Pâté de foie gras je francusko jelo od pačje ili guščje jetre. Jetrica se kuha u terini s maslacem i začinima do konzumacije. Pâté de foie gras se obično poslužuje uz kruh i vino i smatra se delikatesom.

* Izraz fois gras znači usud ili usud.

Prvi zabilježeni recept za paštetu od foie gras potječe iz 16. stoljeća, no jelo vjerojatno datira još ranije. Vjeruje se da su jelo prvi stvorili Rimljani, a kasnije ga poboljšali Francuzi. Pâté de foie gras izvorno je bio luksuz koji su mogli priuštiti samo bogati, no od tada je postao popularniji i pristupačniji diljem svijeta.

Pâté de foie gras je kontroverzno jelo, jer se radi od jetara patke ili guske koje se često uzgajaju u nehumanim uvjetima. Međutim, ostaje popularno jelo iu njemu još uvijek uživaju mnogi ljudi diljem svijeta.

Evo recepta kako sami napraviti paštetu od foie grasa:

Sastojci:

* 1 funta pačje ili guščje jetre

* ¼ šalice maslaca

* ¼ šalice konjaka

* 1 žličica soli

* ½ žličice crnog papra

* ½ žličice muškatnog oraščića

* 1 žličica mljevenog klinčića

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C).

2. U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri.

3. Dodajte jetricu i pecite dok ne porumene sa svih strana.

4. Dodajte konjak, sol, papar, muškatni oraščić i klinčiće u tavu. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta, ili dok se jetra ne skuha.

5. Prebacite jetricu u multipraktik i obradite dok ne postane glatka.

6. Ulijte smjesu jetrica u terinu ili kalup za kruh i pecite 30 minuta, ili dok ne postane čvrsta na dodir.

7. Pustite da se pašteta od foie gras potpuno ohladi prije posluživanja.