Za što Nijemci koriste svinjske glave?

Nijemci koriste svinjske glave za pripremu 'Sülze', slanog aspika napravljenog od mesnog temeljca koji je ostavljen da se ohladi i zgusne. Uz glavu, uključeni su i ostali svinjski komadi uključujući noge, kasače, uši i repove.